farine et semoule

[fizz]

Bonjour,
Peut-on acheter tout type de farine, farine complète de céréal? Est-ce que la semoule de mais est permise?
est-ce mieux d'aller dans les boutiques biologiques?
Merci.

[sho770]

La farine biologique est plus saine! Surtout la farine complète.
De toute façon, quelle que soit la farine achetée, il faudra la tamiser avant emploi (sauf achat de farine déjà tamisée chez un juif, si je ne me trompe).

[fizz]

entre parenthèse, on m'a dit que la farine Francine n'avait pas besoin d'être tamisée.
Est-ce que c'est vrai? Est-ce que ça dépend de la température ambiante?

[Rav Wolff]

Certaines farines, comme celles de type « seigle », par exemple, nécessitent, du fait qu'elles sont appauvries, certains améliorants qui sont des acides gras pouvant parfois être d'origine animale.
Les farines « Bio » sont quasiment toutes sans améliorants.
Les semoules de maïs sont cachères.

Quant à la nécessité de tamiser la farine, cela dépend, selon Rav Vaye, du lieu où elle a été achetée, de la manière dont on l'a conservée, ainsi que de l'époque de l'année.

[fizz]

Merci Rav,

Pour les farines de seigle, est-ce que cette présence d'acides gras est indiquée sur l'emballage ?

Dans le même domaine, est-ce que les céréales de types millet, quinoa achetés dans le commerce sont-elles permises ?

[sho770]

Rav Wolff,
A propos de ce que vous dites ci-dessus, étant donné que la plupart des gens ne savent pas quelle farine ne doit pas être tamisée, n'est-il pas plus sûr de conseiller de passer la farine au tamis tout le temps?

D'autre part, la farine vendue en magasins juifs/cashers n'est-elle pas d'office déjà tamisée?

Merci