Bonjour
Est-ce que le Saké (comme pour les alcools type vodka) est toléré si élaboré et mis en bouteille dans son pays d'origine ?.
Existe t-il une liste des produits asiatiques autorisés ou cachers ?.
Pourriez vous me dire ou la trouver.
MERCI
Le saké est cacher ?
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Techouvot Info Cacherout
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- Enregistré le : 16 nov. 2004, 10:42
Le Saké, nom japonais définissant l'alcool de riz ou bière de riz, désigne en Extrême-Orient ce breuvage artisanal «béni des divinités, des empereurs et des kamikazes» (vous voilà averti…).
Le riz ne contenant pas de sucres nécessaires à sa fermentation, le Saké est ensemencé avec le "Koji" [Aspergillus Oryzae], sorte d'enzyme obtenue par une extrusion de riz et de levure, ce qui développera son alcoolisation (entre 15° et 20° degrés, pas plus) et son aromatisation naturelle. Apparemment, rien de prohibé dans tout ceci.
Néanmoins, il s'agit là d'une fabrication artisanale.
Et en l'absence d'une réglementation connue, et devant tout le mystère qui entoure sa maturation et son stockage, voire la possible présence d'additifs pour ses qualités organoleptiques, il sera préférable de se tourner vers un Saké avec son Hersher, si l'on en trouve !…
Le London Beth-Din www.kosher.org.uk agréé le Saké de la marque Hatsukuru.
Le riz ne contenant pas de sucres nécessaires à sa fermentation, le Saké est ensemencé avec le "Koji" [Aspergillus Oryzae], sorte d'enzyme obtenue par une extrusion de riz et de levure, ce qui développera son alcoolisation (entre 15° et 20° degrés, pas plus) et son aromatisation naturelle. Apparemment, rien de prohibé dans tout ceci.
Néanmoins, il s'agit là d'une fabrication artisanale.
Et en l'absence d'une réglementation connue, et devant tout le mystère qui entoure sa maturation et son stockage, voire la possible présence d'additifs pour ses qualités organoleptiques, il sera préférable de se tourner vers un Saké avec son Hersher, si l'on en trouve !…
Le London Beth-Din www.kosher.org.uk agréé le Saké de la marque Hatsukuru.