Bonjour,
Je cuisine souvent des gateaux parvé pouvant être mangés soit aprés un repas viande, soit avec un repas lait.
Laquelle de mes deux vaisselles dois-je utiliser pour les préparer et dans quel four dois-je tout cuire ?
Merci de m'aider à y voir plus clair.
Cuisiner Parvé
Modérateurs : RAV hai AMRAM, Sarah, Rav Michaël Szmerla, Rav Binyamin Wattenberg, Rav Imanouel Mergui, Rav Semelman, Les Rabbanim
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Rav Semelman
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Dans un certain kiboutz religieux, il y a trois cuisines:
Une halavi, où tout est marqué en bleu, une bassari en rouge, et une troisième en jaune pour le parvé !
Ma mère ע״ה avait trois torchons dans sa cuisine:
Un bassari, un halavi, et un troisième parvé pour les verres.
Il serait judicieux de garder parvé les ustensiles pour gâteaux parvés (mixer, bol, etc) et de ne les laver que dans un évier nettoyé, sans les mélanger avec le halavi ou le bassari.
Il est sûr que casser un oeuf ou faire une préparation à froid dans un ustensile halavi ou bassari propre ne porte pas à conséquence. Mais fondre du chocolat dans une casserole bassarit est plus problématique, surtout pour les ashkenazim.
Le four: Si vous cuisinez tout les jours de la viande en sauce et que vous n'utilisez qu'une fois par semaine ou par mois le four halavi, utilisez ce four halavi pour vos gâteaux parvés qu'après l'avoir nettoyé et attendu 24 heures, ou l'avoir chauffé 20mn à température maximale auparavant. Le tout dans un moule ou sur une plaque qui sera uniquement parvé.
Une halavi, où tout est marqué en bleu, une bassari en rouge, et une troisième en jaune pour le parvé !
Ma mère ע״ה avait trois torchons dans sa cuisine:
Un bassari, un halavi, et un troisième parvé pour les verres.
Il serait judicieux de garder parvé les ustensiles pour gâteaux parvés (mixer, bol, etc) et de ne les laver que dans un évier nettoyé, sans les mélanger avec le halavi ou le bassari.
Il est sûr que casser un oeuf ou faire une préparation à froid dans un ustensile halavi ou bassari propre ne porte pas à conséquence. Mais fondre du chocolat dans une casserole bassarit est plus problématique, surtout pour les ashkenazim.
Le four: Si vous cuisinez tout les jours de la viande en sauce et que vous n'utilisez qu'une fois par semaine ou par mois le four halavi, utilisez ce four halavi pour vos gâteaux parvés qu'après l'avoir nettoyé et attendu 24 heures, ou l'avoir chauffé 20mn à température maximale auparavant. Le tout dans un moule ou sur une plaque qui sera uniquement parvé.