bonjour
un ami m'a demande pourquoi il y av un probleme avec les frites surgelées, à partir du moment où on sait que toutes les huiles sont kachères à part aux pépins de raisins.
Exemple, les frites surgelées McCain ne comportent pas de produits interdits dans la composition. Je n'ai pas su lui répondre.
À bientot et merci.
Frites surgelées
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Rav Poultorak
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- Enregistré le : 20 nov. 2005, 18:55
1) L'huile de pépins de raisins est autorisée, comme Rav Wolff l'a expliqué dans ces pages.
2) Les frites surgelées du commerce posent problème: En effet, elles sont pré-frites dans une huile à 250°C avant la surgélation. Or il y a dans ce bain d'huile une importante part d'huile recyclée (je l'ai vu moi-même chez l'une des plus grande marques mondiales) qui a obligatoirement servi a des fritures antérieures et qui est susceptible d'avoir servi à d'autres produits de la gamme, à savoir des frites "rustiques", ou des chips arômatisées bacon ou fromage, etc. Ce principe du recyclage est nécessaire à l'uniformisation du goût pour les clients, par rapport à la marque. Du marketing, en quelques sortes.
Pour les frites surgelées Kashers, c'est toute cette partie de la fabrication qui est revue, et on utilise uniquement de l'huile neuve.
2) Les frites surgelées du commerce posent problème: En effet, elles sont pré-frites dans une huile à 250°C avant la surgélation. Or il y a dans ce bain d'huile une importante part d'huile recyclée (je l'ai vu moi-même chez l'une des plus grande marques mondiales) qui a obligatoirement servi a des fritures antérieures et qui est susceptible d'avoir servi à d'autres produits de la gamme, à savoir des frites "rustiques", ou des chips arômatisées bacon ou fromage, etc. Ce principe du recyclage est nécessaire à l'uniformisation du goût pour les clients, par rapport à la marque. Du marketing, en quelques sortes.
Pour les frites surgelées Kashers, c'est toute cette partie de la fabrication qui est revue, et on utilise uniquement de l'huile neuve.